Η φημισμένη ποικιλία Ασύρτικο μετανάστευσε στηv Κρήτη από το γειτονικό νησί της Σαντορίνης και εγκλιματίστηκε άριστα στο τοπικό περιβάλλον. Με σεβασμό στα ποικιλιακά χαρακτηριστικά, παράγεται από το Σήφη Μαυρεδάκη στα Κεραμειά του Ν. Χανίων. Ένα λευκό κρασί με πρωτογενή αρώματα φρούτων όπως ροδάκινο, γκρέιπφρουτ και εσπεριδοειδή.