Στα Κεραμειά του Ν. Χανίων από σταφύλια του ιδιόκτητου αμπελώνα του Σήφη Μαυρεδάκη, παράγεται λευκό κρασί από σταφύλια πρώιμου τρύγου της ποικιλίας Ρωμέικο. Χρησιμοποιείται μόνο ο μούστος που λαμβάνεται χωρίς καθόλου πίεση και οινοποιείται σε διαβαθμισμένες χαμηλές θερμοκρασίες. Εμφιαλώνεται φρέσκο ώστε να διατηρεί τα έντονα αρώματα φρούτων και ανθέων. Πλούσιο σώμα δροσερό στη γεύση με καλή επίγευση.